新茶与陈茶的区分与成效 鄙谚说，新茶是茶，旧茶是草。这类说法在不知不觉中流露了人们对 于茶的“见异思迁” 。新茶与陈茶是比拟较而言的，所谓新茶是指用 昔时采摘的茶树鲜叶加工而成的茶叶 ;上一年或更早从前采制加工的 茶叶即便保留优良，也统称为陈茶。 春茶，新茶中的佳品 昔时的茶叶按照采摘炒制的工夫又能够细分为春茶、 夏茶和秋茶。 5 月尾从前采制的为春茶，6 月初至 7 月上旬采制的为夏茶，7 月以 后采制的就算秋茶了。春茶生长时期普通没有病虫风险，不需求利用 农药，茶叶不只净化少，并且味道鲜爽，香气浓重，保健感化也愈加 较着;夏茶中花青素、艾尚体育平台咖啡碱和茶多酚的含量比力高，口感苦涩;而秋 茶的味道过薄，香气浅淡，叶色发黄。 因而，春茶是一年中品格最好的茶，凡是所说的新茶也次要指春 茶;为求鲜嫩，更加讲究的新茶要在或雨水两个骨气前采摘，这 样的新茶叫做明前茶、雨前茶。 新茶的色香味浓，都给人以新颖的觉得。新茶看起来光彩油亮、 清爽好看， 泡出的茶水油腻鲜透， 口感爽洁， 香气浓重。 更主要的是， 新茶关于茶叶各类养分身分的保存水平是最高的， 这是由于茶叶在存 放过程当中，养分物资会发作氧化。 陈茶，也能醇厚知心 凡是来说，隔年的陈茶光彩枯黄、香气消沉、味道平平，泡出的 茶水偏红偏浓，会让人以为香陈味晦。但并不是一切陈茶都尽善尽美，

　　有的茶叶种类恰当储存一段工夫，品格反而会获得进步，这些茶和酒 一样， 只需保留恰当就会越藏越香。 好比名茶西湖龙井和洞庭碧螺春， 在生石灰缸中储存一段工夫后能够去除生涩的青草味， 存后不只叶片 翠绿润绿不改，泡出的茶水更是明澈晶莹、鲜醇适口。别的，很多陈 年的红茶与黑茶，只需寄存恰当，反而变得香气芬芳、神韵深厚。 比起新茶，陈茶的知心的地方在于，氧化感化削减了茶叶中刺激性 物资的含量。以是关于神经虚弱、胃肠功用较差、患故意血管疾病的 人和老年人来讲，常喝新茶简单惹起心慌、胃痛、腹胀、便秘、腹 泻等病症，陈茶反而更合适饮用。

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