7月17日，中国连锁运营协会与普华永道协作的《中国连锁餐饮企业本钱之路系列陈述2023》(以下简称“陈述”)公布。陈述阐发了27家在中国具有门店的上市及拟上市的连锁餐饮企业的财政表示。指出，因为疫情的影响，正餐遭到了最大的打击，其他赛道经由过程尺度化复制扩大完成了营收增加。在红利程度方面，各品类均呈现了差别水平的下滑，此中快餐、小吃和暖锅的下滑幅度相对较小。

　　陈述还对已表露2023年第一季度财政数据的10家样本公司停止了阐发。成果显现，大部门企业都显现出差别水平的苏醒趋向。同时，陈述还对51家连锁餐饮品牌停止了线上调研，发明样本企业团体上正处于快速规复阶段，超越60%的品牌的营收表示优于2022年同期。此中，暖锅、中式快餐和正餐类的规复速率尤其疾速。西式快餐微风味小吃品类整体上显现好转趋向，而调研的饮品品牌的规复水平相对不及预期。

　　这份陈述的公布为我们供给了关于中国连锁餐饮企业的最新数据和趋向。从陈述中能够看出，疫情对连锁餐饮行业形成了必然的打击，但跟着疫情的逐步掌握，企业的财政表示正在逐渐规复。特别是暖锅、中式快餐和正餐类企业，它们在规复过程当中表示出了较快的速率。

　　按照国度统计局的数据，从2016年到2020年，中国的连锁餐饮总店数目连续增加。停止2020年，总店数目曾经到达了504个。此中，海内连锁餐饮总店数目到达了323个，远远超越外资及港、澳、台商投资的连锁餐饮企业总店数目。

　　按照连锁餐饮企业的范例来看，快餐连锁企业的门店数目最多艾尚体育最新，占有了超越一半的比例。其次是饮料及冷饮连锁门店，门店数目与正餐相差不大，二者各占总门店数目的约莫20%阁下。

　　按照《2021年中国连锁餐饮行业陈述》数据，2020年中国餐饮连锁化率到达15%，且从2018年起显现不竭提拔趋向。可是和餐饮连锁化率曾经到达54%和49%的美国和日本比拟仍有较大的提拔空间。

　　虽然中国的餐饮连锁化率与日本和美国比拟存在较大差异，但该行业曾经兴起了一批具有壮大开展潜力的企业。按照胡润研讨院和大眼商机结合公布的《2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁企业投资代价榜TOP 50》，海底捞以1472亿元的代价位居榜首。绝味鸭脖和喜茶别离排名第二和第三，它们的投资代价都超越300亿元，但远低于排名第一的海底捞。

　　整体来看，中国连锁餐饮企业正在逐渐规复，而且显现出一些主动的趋向。但是，企业还需求持续存眷市场变革和消耗者需求的变革，以便更好地顺应和应对将来的应战。陈述的公布为行业供给了有代价的参考，协助企业订定计谋和决议计划，鞭策行业的进一步开展。

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